新華社石家莊3月3日電（記者趙鴻宇、董笑坤）挑選、清洗、消毒、切分、殺菌、檢測……在位于河北省深州市的河北農速源冷鏈物流有限公司生產車間，各類蔬菜在無菌的環境下被工作人員包裝成合格凈菜產品，并將通過冷鏈物流運往北京。

凈菜也被稱為新鮮消毒蔬菜，即將新采摘的蔬菜經過整理、洗滌、消毒等加工操作，真空包裝而制成的一種產品。

在河北農速源冷鏈物流有限公司的凈菜生產線，工人將加工好的白菜裝袋。新華社發（劉娟 攝）

“目前公司有數十種凈菜、幾百個品種供客戶選擇，平均每天向北京供應凈菜5萬公斤。”河北農速源冷鏈物流有限公司總經理趙衛東說，5攝氏度到8攝氏度是大部分蔬菜最佳保鮮溫度，為此，公司對蔬菜的儲存、加工、運輸等都嚴格控制在這個溫度范圍內，確保食材新鮮。

北京市海淀區一家飯店的負責人說，購買凈菜能夠減輕后廚勞動強度，以圓白菜為例，有圓白菜餡、3毫米到5毫米的圓白菜絲、1厘米左右的圓白菜丁、2厘米到3厘米的圓白菜塊等不同品種可供選擇，他們簡單處理后就可炒制，非常方便。

河北農業資源豐富，占北京“菜籃子”農產品供應四成以上。在此基礎上，河北緊抓京津冀協同發展機遇，打造“河北凈菜”品牌，與北京共建150個以上環京蔬菜生產基地，培育了100家“河北凈菜”生產示范基地，推動“河北凈菜”走進北京的社區、食堂、超市。這一舉措豐富了北京市民的“菜籃子”，也鼓起了河北農民的“錢袋子”。

北京市昌平區的市民高雪說，都市生活節奏較快，相較于傳統蔬菜，凈菜買回家，省去了清洗、切分等環節，大大壓縮了烹飪時間，而且很干凈，吃起來比較放心。

“北京的很多城區沒有養殖場，處理廚余垃圾是一種負擔。”館陶縣翟莊蔬菜種植有限公司負責人王鑫說，對各類蔬菜的余料，如削下來的土豆皮、切下來的芹菜根等，蔬菜公司會統一收運，送給周邊飼養牲畜的農戶作飼料，很受歡迎，也實現了“循環”農業發展。

“河北凈菜”的發展也有效延伸了部分地區產業鏈條。蠡縣素有“中國山藥之鄉”的美譽，全縣麻山藥種植面積10萬畝，此前多是通過初加工銷售，附加值較低。

在河北蠡縣，工人對麻山藥進行精修加工。新華社記者 董笑坤 攝

近兩年，蠡縣積極引導企業瞄準北京等大城市市場，生產麻山藥凈菜。例如一家在河北蠡縣經濟開發區的企業，目前可年產麻山藥凈菜1.3萬噸，將產品送進了北京的商超和批發市場，帶動約1000人穩定就業。

“凈菜也帶動了農產品品質的提升。”蠡縣農業農村局副局長苑興輝說，為便于凈菜生產、產出更優質麻山藥，蠡縣積極與中國農業大學、河北農業大學等科研院所開展合作，組建“冀山藥產業科技創新團隊”，并成立了“山藥診所”，全方位把控麻山藥產品質量關、安全關。目前，當地的麻山藥不僅產量高，而且薯型更好、口感更綿密。

河北省商務廳相關負責人表示，他們將制定系列專項支持政策，打造順暢、高效、安全的“河北凈菜”全產業鏈條，支持在河北省蔬菜主產區和環京地區建設或改造升級一批凈菜加工集配中心，并與金融機構聯合開發“河北凈菜”專項金融產品，為企業提供資金支持，讓越來越多“河北凈菜”成為“北京好菜”。